King Salmon: The Big Catch er en fiskekonkurransesimulator: en spiller må bruke en dag på å fiske etter kongelaks. Simulerte aktiviteter inkluderer å kjøre båt for å velge det beste stedet å fiske, valg av sluk, linelengder, fiskedybder, kjøre båt for å trolle etter laks og til slutt trekke den fangede fisken ut. Målet er å overvinne noen fiktive fiskere, spilt av datamaskin, når det gjelder fisken som fanges. Spillet inkluderer også enkle rollespillelementer, ettersom spillerens ferdigheter forbedres med tid og erfaring, og det er mulig å fange større og bedre fisk.