På samme måte som Dead Or Alive: Xtreme Beach Volleyball kommer hotte jenter i bikini som spiller sandvolleyball til Playstation 2 i form av Summer Heat Beach Volleyball. Spillet har både mannlige og kvinnelige konkurrenter fra hele verden og følger reglene for 2 mot 2 volleyball. I motsetning til Beach Spikers kontrollerer du bare én spiller på laget ditt, den andre spilleren styres av spillet, med mindre du spiller et 2-spillers samarbeidsspill. Det er 12 forskjellige steder i spillet og 14 spillbare karakterer, hver med sin egen statistikk. Spillet har modusene Arcade, Exhibition, Summer Heat US Tour og Training. Etter hvert som du går gjennom de forskjellige modusene, låser du opp klesplagg, musikkvideoer, baner og mer. Det er også minispill som kan spilles. Du kan også slappe av på Beach House hvor du kan se videoer, lytte til musikk og sjekke ut trofeene dine.