Metal Saga er en oppfølging av Metal Max-spillene, og er satt i den samme post-apokalyptiske verden som forgjengerne - en verden befolket av dusørjegere, rangers, banditter og mutante monstre. Du tar rollen som en dusørjeger som må reise verden rundt, på jakt etter "ønskede" mennesker. Akkompagnert av en soldat, en mekaniker og en cyborghund må helten overleve en reise vestover som til slutt vil ta ham til avsidesliggende steder og føre ham til kamper mot det onde. Metal Saga har en mindre lineær historielinje som man normalt forventer av et japansk rollespill – en historielinje som utvikler seg i henhold til oppdragene du bestemmer deg for å ta, som igjen fører til nye hendelser og til slutt til forskjellige avslutninger. Kampsystemet har tradisjonell feststyring og turbaserte kamper, med tillegg av Metal Max sin varemerke kampvogn. Når du skaffer deg stridsvogner til karakterene dine, kan du bruke dem i kamper. Tanker blir skadet og ødelagt, men du vil kunne tilpasse dem ved å finne deler spredt over hele verden og sette dem sammen for å bygge nye modeller. Basert på tankmodellen kan mange forskjellige typer våpen, kanoner og tilbehør utstyres til den, noe som gir hundrevis av forskjellige alternativer. Tanker kan til og med få en tilpasset malingsjobb som lagres på minnekortet.