Fancy hatter, ovale gressbaner og folk som vifter med bittesmå papirbiter på tribunen. Velkommen til en verden av hesteveddeløp. Mens de fleste andre racingspill har spilleren som kontrollerer et motorisert kjøretøy (som en bil eller en motorbåt), eller bruker fysikk for å bevege seg nærmere målet (ski, seiling og så videre), i G1 Jockey kontrollerer spilleren et dyr, noe som gjør det litt annerledes enn andre racingspill på markedet. Spilleren må balansere fire ting – hestens generelle hastighet, utholdenhet, hestemotivasjon og potensialet, som påvirker hvor lenge hesten kan holde farten høy etter at all utholdenhet gikk tapt – avgjørende for den siste strekningsspurten. Det er umulig å høyne alle fire samtidig, så spillere må ha en veldefinert strategi for å lykkes. Avhengig av deres evner, kan hver hest være bedre egnet for en bestemt strategi eller type løp, og hver hest må behandles forskjellig for å oppnå best mulig resultat. Spillet har et stort utvalg av hester, og mange baner å velge mellom, inkludert flatbane og brattbaneløp. Spillmoduser inkluderer løpstrening, en tutorial, tospillermodus og karrieremodus, der spilleren starter som en rookie-jockey, og må fullføre løp og treningsøkter for å tiltrekke seg oppmerksomheten til bedre staller.