Jurassic: The Hunted er et fartsfylt førstepersonsskytespill som sender spillere tilbake gjennom tiden, for å sette dem opp mot de monstrøse skapningene som styrte tittelæraen. Overlevelse i seg selv er det største målet for suksess, ettersom spilleren blir utfordret til å overvinne og overliste aggressive overdimensjonerte fiender som rovfugler, Triceratops og Tyrannosaurus. Ulike spillmoduser har spillere som jakter på det forhistoriske miljøet for nyttige våpen og utstyr, forsvarer provisoriske festningsverk under beleiring, og i fullstendige sjefskamper og arenakamper mot gigantiske, grusomme motstandere. En "adrenalinburst"-funksjon i bullet-time-stil lar spillere bremse handlingen under nøkkelsekvenser, for en engangs sjanse til å sikte forsiktig på en dinosaurfiendes mest sårbare punkter. Det budsjettvennlige spillet setter spillere i rollen som eksperten Craig Dylan, som har blitt ansatt for å hjelpe til med å beskytte et team av forskere som undersøker en tidsmessig forvrengning på en hittil ukjent øy. Når Dylan på mystisk vis blir dratt bakover gjennom tiden til dinosaurenes æra, har han bare vettet og våpenferdighetene sine for å hindre ham fra å bli en forferdelig øglelunsj.