Gryphon Knight Epic er en 2D middelaldersk Shoot'em up som blander elementer fra klassiske shoot'em ups, utforskning og duelllignende bosskamper, den forteller historien om Sir Oliver og Aquila, en dyktig ridder og hans lojale gryphon som blir tvunget tilbake til eventyr igjen. Sir Oliver har allerede beseiret en drage, giftet seg med en prinsesse og reddet kongeriket. Men i løpet av sin søken vil han møte motstandere han aldri hadde forestilt seg at han ville, fordi... i virkeligheten var alle en gang venner. Hva skjedde? Disse heltene ville aldri bli useriøse ... og alt på en gang? Noe er råttent i kongeriket, og det er opp til Oliver å finne ut hva.