Steel Talons brakte realismeorientert helikopterkamp til arkadene, og senere til hjemmesystemer. Handlingen ses bak helikopteret ditt, med 3D-polygonverdenen som roterer rundt deg og tar inn fjell, elver og ørkener. Det er totalt 12 oppdrag, som hver krever at du ødelegger mål innen en fastsatt tidsgrense. Det er også trening og head-to-head (mot en CPU-kontrollert drone) moduser. Du har et begrenset antall automatisk målrettede missiler samt en kanon. Et sporingskart forteller deg hvor du er på nivået, og hvor fiendene er. Kontakt med bakken, fjellene eller andre kjøretøy vil skade eller ødelegge helikopteret ditt.