Sea-Doo HydroCross tilbyr spillere fem forskjellige modeller av hurtigmanøvrerbare jetski og åtte varierte baner å kjøre dem på. Glidevei over de svingete kanalene i Venezia eller sus gjennom kronglete kloakker under Paris. For den virkelig eventyrlystne jetskiløperen er det til og med en Loch Ness-bane, komplett med sjøslang. Spillet har to forskjellige fysikkmodellinnstillinger - en simuleringsmodus for en realistisk følelse og en arkademodus for rask, tilgivende spilling. Seadoo HydroCross er bygget på den velprøvde og ekte Polaris SnoCross-spillmotoren.